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吃猪油对人体是「有害」还是「有益」?营养专家告诉你答案,教你


在物资匮乏的年代,猪油是中国人主要的膳食油脂。几十年之前人们买猪肉愿意要肥肉而不愿要瘦肉的,就是因为肥肉可以用来熬油。猪油具有独特的香味,这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物。对于很多七八十年代生的人来说,一碗猪油拌饭、一份猪油渣,都是童年记忆里难得的美味。那幺猪油到底该不该吃呢,跟小编一起来看看吧。

记得小时候住在乡下,那时候植物油还是比较匮乏的,而且价格也是比较昂贵,所以村里家家户户都会选择自己亲手去熬制猪油,然后用猪油烹製出一道道香气四溢的舌尖美食,后来植物油慢慢的普及了,渐渐的将猪油给取代,市面上也流出了一些猪油对身体不好的传言,那幺,猪油真的是会危害人体健康吗?

吃猪油到底是「有害」还是「有益」?答案可能会有点出乎你的意料。

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食猪油的六大功效

猪油性甘、微寒、无毒,含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,具有一定的营养价值,并且能提供极高的热量,还能促使脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝蔔素的吸收和利用,而且在极端环境中,在消耗性疾病时,脂肪能为人体提供热量起到支撑作用。因此猪油可以食用,六大功效让你爱上食猪油。

功效一:解毒解胆疾

猪油能解诸肝毒、斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒等毒素;还能解五种疸疾,黄疸,穀疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿,癌症水肿用猪油可以消除。

功效二:补虚

猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺,使脾胃强健,建议脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可食用猪油菜品增肥。

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功效三:润燥防皲裂

中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛髮的生长靠肺滋养。猪油补益肺阴,促进毛髮生长,抹于皲裂处使皮肤光滑细腻有弹性。因此猪油固有「悦皮肤,作手膏,不皲裂」之说。

功效四:补肺止咳

中医有「肺虚者补脾」之说,肺部发热,乾咳不止,不但需要清热,还要补脾,用肥猪肉四两,煮百沸,切,和酱,醋,食之止咳。

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功效五:润肠通便

猪油滑腻,又入大肠经,可以润滑肠道,使人排便通畅,具有润肠通便的功效。

功效六:治疗白带恶臭

女性患妇科疾病,白带恶臭,可用猪油60毫升,酒100毫升煎服。

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食猪油的注意事项

1、猪油不能过量食用。

猪油是一种高能量食品,每一百卡就含879千卡能量,饱和脂肪酸也较高,其中还含有100mg/100g左右的胆固醇,过量食用猪油会引起心血管疾病、肥胖症等症。

2、六类人不宜食猪油。

动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖、心脑血管、高血压、高血糖、高血脂患者不宜食用,以免加重病情。一般人也不宜食用过量,据研究表明,最科学的是将植物油和动物油按10:7的比例搭配来吃最健康,因此,以植物油为主,动物油为辅。

3、挑选健康的猪肉提炼猪油。

国家《食用动物油脂卫生标準》规定,生产食用猪油的原料应该是生猪的纯脂肪组织,而且必须经过卫生检验合格才能作为原料使用。一些黑心商贩为了降低成本往往会收购病猪、si猪、腐猪等问题猪来提炼猪油,还有的加入双氧水和消泡剂,容易引起菌类感染或食物中毒。

4、熬制猪油不宜用大火。

当油温超过200℃时,即油锅冒烟,其营养物质会发生变化,产生异味,食入后会影响消化,引起咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热、气管炎和致癌等症。

5、猪油不宜储存过久。

当猪油变质并有酸味时,切忌食用,因为其中含有胆固醇,能够使人患动脉粥样硬化,危害人体健康。

知道了这些,你是不是已经想要对猪油进行尝试了呢?

下面我便将猪油的製作方法分享给大家。

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【猪油熬制方法】

1、猪板油先要用水稍微的沖洗几遍,然后切成差不多五釐米的小块猪板油。(只要是差不多就行了,没必要追求每块都那幺标準,不然的话费时又费力)

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2、锅里面加入刚才片好的猪板油,再放入占其一半分量的清水,用大火去熬煮,煮到水差不多快要干了之后,转化成小火用铲子进行翻炒,让其尽可能的受热均匀一些。

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3、就这样慢慢的熬制出猪油,油渣慢慢的变成焦黄色,体积减小,最后关火将猪油盛出来,进行放凉凝固,几个小时后乳白色膏状猪油就算是做好了。

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